2691 | 08月25日
中級掌勺
120分鐘
4人
金字淡咸肉一塊
五花肉半斤
春筍 若干根
白菜適量片
雞蛋1個
生姜少許片
蔥一把
生粉適量勺
鹽適量勺
料酒適量湯匙
五花肉、金字咸肉、筍切丁
肉丁、咸肉丁、一丟丟鹽、料酒拌勻，反復摔打上勁。接著加入1兩蔥姜水，反復拌勻摔打上勁。前后共加3遍。3遍后筍丁，接著反復摔打上勁。最后加入1個蛋清、3茶匙生粉拌勻摔打上勁
獅子頭摔打至圓潤牢固，等水煮開后，放獅子頭
等獅子頭浮起來時再加白菜蓋。小火慢燉2小時
開吃
