 
		2788 | 08月22日
中級掌勺
40分鐘
6人
轉化糖漿160g
枧水5g
花生油68g
普通面粉230g
熟糯米粉120g
玫瑰花醬20g
花生油30gg
水怡120g
火腿絲100g
堅果450g
杏仁片80g
白芝麻20g
 
					轉化糖漿、枧水、花生油攪拌均勻,加入面粉混合,醒發2小時。捏成23g一個的小球
 
					熟堅果切成大顆粒,加入杏仁片、白芝麻、火腿絲、熟糯米粉、玫瑰花醬、花生油、水怡攪拌均勻,捏成52g一個的小球
 
					收緊虎口搓圓,裹上一層面粉,放入模具壓一壓
 
					表面噴上水,烤箱預熱至190℃,170℃烤10分鐘
 
					冷卻5分鐘刷上蛋液,160℃再烤10分鐘,回油1晚更香
 
					完成